火锅加盟店如何应对顾客催菜?

日期: 2019-06-19 14:35:40.586

  火锅加盟店的生意越来越火爆,人越来越多,那么上菜的速度肯定就会慢一些,有的顾客等不及忙就不停的催菜,还会让那个顾客很烦躁,在心里了留下不好的影响。上菜速度决定了顾客对火锅店的好感度,如果说上次不及时肯定会遭到许多顾客的投诉,那么在遇到此类问题的时候我们应该怎样处理呢。

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  1、如果人多的情况下,就在顾客开始点菜时,就给顾客打好“预防针”,可以提前告知一下顾客,然后在面对制作工序以及制作时间较长的菜品时候,服务员在点菜,就要控制这些菜品出现的次数,并向客人推荐制作迅速的其他菜品用以搭配。

  2、当顾客生气催菜时,一定要礼貌回复不要直接顶撞回去,然后在反馈给后厨负责人,说明状况,希望能先为他们上几道菜品。

  3、在顾客叫你快点上菜的时候,切记保持微笑,并向顾客回复说:我去帮你催一下,很快就好”,在厨房离桌位不远的情况下,吼一句效果更佳;在较远的情况下,就要当着顾客的面去向后厨崔晓,并及时给予顾客回复。顾客才会觉得你是在为他服务,才能安抚顾客。

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  所以,当在经营火锅加盟店遇到此类问题的时候,可以通过以上的方法来解决,当然如果条件允许,后厨多找一些帮手也是可以的。

作者:dianruiseo 浏览次数:56

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